Pascal Bouchard,

Petit Chablis 2020

파스칼 부샤드, 쁘띠 샤블리

"샤블리의 본질을 담아낸 파스칼 부샤드의 어린 숙녀"

파스칼 부샤드는 샤블리 지역의 전통방식과 현대방식, 두 방식을 모두 도입한 극소수의 생산자 중 한 곳입니다. 키메르지안 토양의 풍부한 미네랄리티와 산미를 표현하는 것이 중심이기에 스테인리스 스틸 탱크를 사용하는 것이 기본이지만, 품질이 뛰어난 샤르도네는 오크의 영향을 많이 받지 않기에 프리미에 크뤼와 그랑 크뤼 중심으로 오크 발효를 사용합니다. 

샤블리 지역의 풍부한 미네랄리티를 가장 고스란히 담아낸 와인으로 신선한 산미를 유지하기 위해 스테인리스 스틸 탱크에서 발효를 진행한 이후에 30%만 오크 숙성을하여 복합미와 신선함을 모두 담아내었습니다.