Domaine Pavelot,

Savigny les Beaune 2018

도멘 파벨로, 사비니 레 본

"알렌 매도우가 선정한 <최고의 사비니 레 본>"

도멘 파블로는 17세기부터 본 지역에서 네고시앙으로 활동하던 중 1980년에 들어 Jean Marc(장 마크)가 자신들의 가문 이름을 걸고 설립한 와이너리입니다. 평균 50년 이상의 올드 바인으로 이루어진 곳으로 포도원과 함께 자리한 아름다운 초목의 영향으로 허브와 우드와 같은 신선하고도 차분한 풍미가 더해져 환상적인 복합미를 보여줍니다. 

올드 바인의 아름다움으 표현한 사비니 레 본의 정수로 이야기됩니다. 수수한 매력으로 2~3년이 지난 뒤부터 충분히 즐길 수 있지만 8년 이상의 장기 보관도 가능합니다. 40년 이상의 포도 나무에서 자란 피노 누아로 라즈베리, 레드커런트, 삼나무, 후추 뒤로 은은하게 풍겨지는 나무결의 뉘앙스가 매력적입니다.