Spicerack, Sonoma County Syrah 2020

스파이스랙, 소노마 카운티 시라

"<텍스트북>의 창시자 조나단 페이의 유일무이 시라

비오니에의 터치로 완벽해진 향신료를 가득 담은 궁극의 시라"

소노마 카운티의 알렉산더 밸리는 서늘한 기후와 배수가 잘 되는 화산암으로 이루어진 토양이 특징적입니다. 이러한 까다로운 조건은 포도나무에 어려움을 안겨주지만, 작고 향긋한 시라 열매를 재배하기에 적합합니다. <텍스트북>의 창시자 조나단 페이는 바로 이곳의 사라의 매력에 빠져들어, 대중에게 사랑받을 수 있는 고품질의 시라를 만들기로 결심하였습니다. 

스파이스랙은 조나단 페이가 양조하는 유일한 시라로, 손 수확을 마친 후, 몇 백 킬로 상당의 비오니에 껍질을 시라와 함께 발효하여 아로마와 색감의 퀄리티를 높이고, 야생 효모와 프랑스 오크통을 사용하는 전통 프랑스 론 지방의 시라 양조법을 따라 남다른 퀄리티를 자랑합니다.