Domaine de l’Astré, Esgaiada

도멘 드 라스트레, 에스가이아다

"금기에 도전하는 내추럴 아티스트

기쁨의 순간"

도멘 드 라스트레는 프랑스 남서부 도르도뉴 지역에서 극소량의 내추럴 와인을 생산하고 있는 와이너리입니다. 8 헥타르에 이르는 포도밭에 바이오 다이내믹 농법을 활용하고 있는 이들의 와인은 프랑스 현지에서도 구하기 어려워 최소 1년전부터 예약을 통해서만 소량 확보할 수 있습니다.

에스가이아다 (Esgaiada)는 기쁨의 분출 (Burst of Joy)라는 뜻을 지닌 내추럴 화이트  스파클링 와인입니다. 수확 후 바로 압착을 실시하며 자연 효모를 이용해 발효를 진행합니다. 병 숙성 직전 최소한의 여과를 실시하며 6개월 간의 병숙성 기간 중 2차 발효가 진행됩니다. 와인은 옅은 노란색을 띄며 봄을 연상시키는 신선한 향이 기포와 함께 서서히 전해집니다. 오랜 시간 지속되는 산도와 스파클링의 산뜻함으로 인해 배로 만든 사이더 (Poiré)와 같은 느낌을 주기도 합니다.