Pascal Bouchard,

Chablis Grand Cru

'Les Clos' Les V.V 2019 

파스칼 부샤드, 샤블리 그랑 크뤼 '레 끌로' 비에 비뉴

"샤블리 그 자체를 대변하는 파워풀한 미네랄리티의 향연"

파스칼 부샤드는 샤블리 지역의 전통방식과 현대방식, 두 방식을 모두 도입한 극소수의 생산자 중 한 곳입니다. 키메르지안 토양의 풍부한 미네랄리티와 산미를 표현하는 것이 중심이기에 스테인리스 스틸 탱크를 사용하는 것이 기본이지만, 품질이 뛰어난 샤르도네는 오크의 영향을 많이 받지 않기에 프리미에 크뤼와 그랑 크뤼 중심으로 오크 발효를 사용합니다. 

레 끌로는 샤블리 그랑 크뤼 중에서도 가장 최상으로 손꼽히는 와인입니다. 수도승에 의해 최초로 포도를 재배한 포도원으로 알려져 있으며, 특히 장기 숙성 능력이 탁월합니다. 이 와인은 모두 오크 배럴에서 발효 및 숙성을 진행하며, 워낙 뛰어난 올드 바인의 포도를 사용했기에 오크 숙성에서도 신선한 산미와 미네랄리티를 가득 표현하며 최소 10년 이상의 숙성이 가능합니다.